|
Gourmetaften hos Anders lørdag den 4. juni 2005.
Kristian
deltog ikke.
Se
video-klip.
Så er der
dækket op.
Velkomst med
to øller fra det nye husbryggeri Jacobsen (åbnet 1.
juni). Til venstre en Brown Ale og til højre en Bramley
Wit, som faldt i alles smag. Dertil snacks af Wasabi
Nødder, Chilli Nuts, Asia Mix samt jordbær.
Forret:
Rejeshot
Sådan gør
du: En ½ avokado hakkes groft. To asparges halveres.
De to topstykker anbringes som på billedet. Bunden
skæres fra og smides ud, mens resten hakkes og blandes
med avokadoen og hældes i bunden af glasset
Kom 75-100 g.
store rejer over. Tag en tsk. rød ørredrogn og kom på.
Servér med et stykke flûte.
Vi drak en
Chardonnay fra MontGras, Chile, årgang 2004, til.
Mellemret:
Blomkål med
rejer og asparges
Sådan gør
du: Et blomkål koges i letsaltet vand i 10 min. og
drypper derefter godt af.
Sovsen laves
af 3 dl. letmælk, hvori der røres 3 spsk. majsstivelse
under konstant omrøring. Tilsæt 2 dl. fløde (13%). Smag
til med salt, peber og sukker. Sovsen skal være hvid -
tilsæt derfor ikke kulør. Sovsen skal være tyk. Er den
blevet for tyk, så tilsæt lidt vand fra blomkålen.
Aspargesene
skæres i mindre stykker og varmes med i sovsen. Er det
friske asparges skal de koges to minutter i letsaltet
vand og dryppe godt af, inden de kommes i sovsen. Tilsæt
rejer - må kun varmes med i kort tid - ellers bliver de
hårde.
Sæt blomkålen
på et fad, hæld sovsen over og drys med ekstra rejer.
Servér brød til.
Vi drak en
flaske italiensk Da Luca, årgang 2003, til.
Mens vi venter
på hovedretten, smages der på en Don Osvaldo, årgang
2002 fra Chile.
Hovedret:
Tyndstegsfilet med kartofler og salat
Sådan gør
du: Steget gnides med groft salt og sættes i en
forvarmet ovn på 225 grader i 15 min. Skru derefter ned
til 175 grader og steg videre i 30-45 minutter indtil
centrumtemperaturen er 55-57 grader. Derefter skal den
hvile i 30 minutter. Stegen skæres og anrettes på et
fad.
Sovsen laves
af 3 dl. letmælk, hvori der røres 3 spsk. majsstivelse
under konstant omrøring. Tilsæt 2 dl. fløde (13%) samt
fedtet fra stegen. Smag til med salt, peber og sukker.
Giv farve med kulør.
Kartofler
skrælles, skæres i små tern. Kommes i en skål -
olivenolie, salt og peber tilsættes - røres rundt.
Kommes på en plade og sættes i ovnen i 30-40 minutter.
Salaten blev
lavet af rødbedeblade, snittede peberfrugter samt
jordbær.
Vi drak en
italiensk Campofiorin fra Masi (Ripasso), årgang 2001.
Hovedretten
med lidt salat
Martin Anders
Anders Christian
Dessert:
Bananfritter med cognac marinerede jordbær
Sådan gør
du: (opskrift til to personer). Rør 2 æg sammen med
50 g hvedemel og 1 tsk. bagepulver. Mos 2 bananer og rør
dem i. Varm en pande og brug en spiseske til at komme
dejen på panden. Steg i smør i 3-4 minutter på hver
side.
Jordbær
kvartes og marineres i cognac rørt med flormelis. Må
gerne trække nogle timer.
Stabel 5
bananfritter oven på hinanden. Drys med flormelis, kom
de marinerede jordbær rundt om og pynt med mynte.
Så hygges der
med kaffe ...... og en flaske ...
... Cecchi,
årgang 2003, fra Italien.
Vi ser lige
lidt gammel videoklip.
Opvasken står
jeg jo selv for.
Det kom vi
igennem.
MontGras,
Chile, Chardonnay, 2004. Da Luca,
Italien, Merlot, 2003.
Don Osvaldo,
Chile, Cabernet Sauvignon, 2002.
Campofiorin
fra Masi, Italien, Ripasso, 2001.
Cecchi,
Italien, Sangiovese, Canaiolo og Colprono. 2003.
|