Forside   Her er vi   Middage   Video   Vine   Opskrifter   Næste middag   Engelsk

40 års fødselsdag

hos gourmeten Martin den 2. august 2008.

Selvom Martin først fylder år lidt senere på måneden, så var familie, venner og bekendt og naturligvis gourmeterne inviteteret til fest i haven. Irene fylte samtidig 1 år, så man fornemmer lidt 'kassetænkning' i forbindelse med dobbeltfødselsdagen J

Her følger stemningsbilleder fra dagen. Opskrifter i bunden af siden.

Martin byder velkommen.

Gæsterne fik en meget fornem buffet.

Så bliver der guffet.

Værten fik mange flotte gaver.

Også 1-års-fødselaren fik mange gaver - der også var populær hos de større piger.

Et rigtigt 'jyde-køleskab' helt i Martins ånd J

Fødselsdagskager var der også. Chokoladekagen er Gl. Åbyhøj-kagen.

Irene fylder 1 år og er meget glad for flødeskum. Når man fylder et år må man pille i lagkagen... far havde sikret sig, at det kun var en udstrakt arm fra kagepigen.

Gourmeterne Anders og Anders ønsker tillykke.

Aftensmaden med flere salater og fra grillen: Oksesteg, brød og pølser. Desserten bestod af Panna Cotta med kiwi-gele og jordbærgele.
 

Der var paralelle fester... her i legehuset.

Festen fortsætter til ud på natten.

Opskrifter:

Rejesalat

1,5 kg Rejer, 3 ds Asparges, 400 g Champignon, 2 løg, 250 g Mayonaise, ½ l Fromage Frais, Salt, Peber, Dild?, Purløg?

Til pynt: Æg, Tomater, Citron, Dild, Purløg

Rejer afdryppes. Bland mayonnaise og crème fraiche smag til med lime/citronsaft, salt og peber. Evt. også purløg eller dild.

Rens champignoner og skær i små stykker. Løg hakkes i små stykker. Asparges skæres i små stykker.

Rejer, asparges, champignon og løg vendes i dressingen.

Det hele kommes i en stor skål og pyntes med tomater, citron/lime, kvarte æg, dild og purløg efter egen smag.

Overordnet:

Forestil dig glasset – og nederst – I bunden er der en klat kiwi-gele, så et tykt lag panna cotta og så et lag jordbærgele og så et tykt lag panna cotta – og øverst… pyntet med et friskt jordbær/hindbær og en kiwi-skive sat på glassets kant.

Det betyder panna cottaen skal laves over to omgang og at man

først laver kiwi-gele og får det stivnet

Dernæst panna cotta og får det stivnet

Dernæst jordbærgele og får det stivnet

Til sidst panna cotta.

Panna Cotta

1250 g mascarpone

1,2 l crème fraiche

1,6 l fløde

4 pk husblas (40 blade)

10 stænger vanille

1,2 l sukker

Mascarpone og Creme Fraiche røres sammen til en ensartet cremet masse.

Tilføj sukker og rør det sammen til det er glat

Husblas blødes op i et minimum af vand af hensyn til konsistensen.

Det opløste husblas røres godt ind.

Tilsæt fløden langsomt, mens der fortsat røres/piskes

Til sidst tilsættes vanillen, der er skrabt ud af stængerne. Og det fordeles godt i massen.

Massen hældes i passende beholdere, der evt. er smurt let med en neutral olie.

Kiwi-gele

5 kiwi skrælles, den værste kerne udtages og de koges i et par minutter.

3 blade opblødt husblas røres i.

Et enzym i kiwi fremskynder mørningsprocessen i kød, men enzymet nedbrydes hvis frugten koges. Enzymet gør også at man ikke kan lave fromage eller gele af friske kiwi da disse retter ikke vil stivne.

Jordbær gele

En pakke frosne jordbær varmes op – saften tages fra og jordbærrene moses gennem en si for at få så meget saft fra som muligt.

Der tilsættes 4 blade opblødt husblas til saften

Ingrediener (10-12 personer):

Chokoladekage:

3 stk. eller 2 lidt tykkere bunde, 190 g Mørk chokolade min. 64 % cacao, 180 g smør, 90 g mel, 7 æg og 300 g sukker.

Chokoladecreme:

7½ dl fløde og 350 g mørk chokolade i grove stykker.

  Sådan gør du: Smelt chokoladen og smørret over vandbad, rør godt sammen. Æggene røres godt sammen med sukkeret. Melet sigtes i under omrøring. Chokoladeblandingen hældes i æggemassen og røres sammen. Hældes i to smurte forme drysset med en anelse mel, 25 cm i diameter og ca. 5 cm i højden. Bages i forvarmet ovn ved 160º i ca. 1/2 time, hvis mængden fordeles i tre forme, ved 150º i ca. 1/2 time.

Chokoladecreme: Varm fløden op til kogepunktet. Tilsæt chokoladen og lad den smelte under omrøring. Køl af og stil køleskab i ca. 6-8 timer. Når kagen skal samles, piskes den kolde crème til en slags chokoladeflødeskum.

Samling af kagen: Kagen kan samles f. eks ved at lægge 1 stk bund i  en springform, som er lidt større i diameter, ca. 26 cm. Kan evt. prikkes med en gaffel og vædes med Grand Marnier eller appelsinsaft. Læg cremen helt ud til kanten og et lag over bunden og på samme måde med den næste bund. Slut af med et lag crème, og glat den pænt på toppen. Stilles i køleskab min. 2 timer før servering. Kan tilberedes i god tid. F.eks dagen før. Smager godt med en frisk appelsinsalat og hvorfor ikke en god vaniljeis.

Lagkagebunde (pr. stk):

Ingredienser: