Forside   Her er vi   Middage   Video   Vine   Opskrifter   Næste middag   Engelsk

Så er gourmeterne til 'påske-frokost' hos Kristian i Næstved på en dejlig varm og solrig lørdag den 18. april 2009 kl. 14.00.

Som altid mødes vi af et veldækket bord. Vi begynder dog med et herligt glas champagne, som Martin åbner.

Champagnen er en ’Cote De Bismand’, der smagte herligt.

Med Kimie på skødet præsenterer Kristian dagens/aftens program, der veksler mellem fiske- og kødretter.

Første ret er rødspættefilet med hjemmelavet remoulade. Fileterne er smørstegne, friske og saftige og serveres på rugbrød.

Kokken har naturligvis selv rørt remouladen - den smagte pragtfuld! Kristian fremhævede, at den gule farve ikke alene kom fra karryen, men også den koldpressede økologiske rapsolie der var blevet brugt.

Anden ret er svinemørbrad med agurkesalat – igen hjemmelavet – naturligvis. Lavet dagen før af håndsnittede agurker lagt i lage af kogt eddike og sukker. Til denne og de efterfølgende retter drak vi øl fra det nu lukkede Brøckhouse. Den første var en ’India Pale Ale’. Den næste en ’Galathea’ og den sidste en ’Julebryg’ fra 2007 (holdbar indtil 2012!).

Christian har skrevet 'historien' om Brøckhouse, og den kan du læse nederst på denne side.

Tredje ret er fjordrejer – pil selv! Disse fjordrejer forekommer anderledes end fjordrejerne fra det første og efterhånden meget omtalte gourmetarrangement hos Anders i juni 2000 - disse er lidt større og har en anden farve. Fjordrejerne hos Anders var måske en anelse mere saftige. Dagens fjordrejer er kogt i hvidvin og hvidløg - 2 dele eddike og 2 dele sukker. Både dagen fjordrejer som fjordrejerne hos Anders i 2000 var en rigtig god oplevelse.

Alle gourmeter piller nu hurtigere end i 2000. Fjordrejerne passer godt efter svinemørbraden – der er tid til at pille, nu vi ikke længere er så sultne.

Feldsalat med æg og pinjekerner samt økologisk koldpresset rapsolie er fjerde ret. Herlig forårsret.

Martin har taget legetøj med til Kim, som Anders hjælper med at sætte op.

Femte ret er kammuslinger med flødestuvet spinat.

Så følger sjette ret, der er pandekager med jordbæris og blomsterhonning.

Vejret er kanongodt til at lege, og Kim skal lige vise sin flotte spejdermanddragt.

Syvende ret er kyllingesalat med asparges, creme fraiche, majonæse og bacon og svampe. Hertil drak vi øl fra bryggeriet Jacobsen ’Jacobsen Extra’, der er en økologisk øl.

Ottende ret er muslinger og brød.

Christian ser frem til at guffe muslinger.

Steak af tyndstegsfilet med svampe og tomater er niende ret. Hertil en rødvin ’Peter Lehmann’ fra Australien.

Vi slutter med kage med ananas, creme fraiche og kaffe, som er tiende ret. Kagen indeholdt masser af reven appelsin, uhmm.

På vejen tilbage til København kørte Christian forbi barndomshjemmet i Bonderup - sjovt at se hvor folk er vokset op.

 * * *

Et ’gravøl-skrift’ forfattet af Christian:

Gravøl &#8211 igen

Ikke at det skal bliv en vane, men sidst vi var hos Kristian holdt vi også gravøl over et dansk bryggeri (Ceres i Århus).

Denne gang var turen så desværre kommet til en af dansk mikrobrygs pionere, som har måtte dreje nøglen om og er gået konkurs.

Brøckhouse blev i sin tid (2002) stiftet af Allan Poulsen som efter at have brygget på amatørbasis og hele tiden havde udsolgt af sit bryg sprang fra IT til brygbranchen.

I maj 2007 besluttede Allan Poulsen at træde ud af bryggeriet, som på daværende tidspunkt havde udvidet mange gange. Der kom ny ledelse til 1 januar 2008.

15. december 2008 gik bryggeriet i betalingsstandsning og bryggeriet gik konkurs og lukkede i februar 2009.

Til gravøllet havde Christian medbragt tre forskellige bryg som han havde erhvervet sig via Dansk Vincenter i Avedøre &#8211 som havde købet hele restoplaget samt retten til navnet Brøckhouse.

Det tre øl som Christian havde medbragt var:

Brøckhouse' India Pale Ale:

Er en meget kraftigt humlet overgæret øl, brygget på almindelig dansk pilsner-, karamel- og Münchnermalt. Specialmaltene tilfører øllet en smule restsødme, som afbalancerer den kraftige humlesmag. Alen er brygget med tre forskellige humletyper for at få et mere kompleks smagsbillede: De engelske Northern Brewer og Fuggle samt den amerikanske Cascade. Brøckhouse' India Pale Ale har et forholdsvis lavt indhold af kulsyre, fordi kulsyren ellers nemt overskygger de mange finere smagskomponenter i øllet. Må ikke serveres for kold (Kilde: Brøckhouse).

Galathea:

Brøckhouse i Hillerød har brygget denne øl, som er med på Galathea Ekspeditionen. Galathea Ekspeditionen er den største danske forsningsekspedition til søs i over 50 år. Galathea øl er brygget, så den kan tåle den lange transport til søs over lange afstande, og den trækker på stolte traditioner for øl, der blev transporteret over lange afstande. Brøckhouse har brygget en øl, der tager udgangspunkt i en IPA - India Pale Ale - Denne type øl blev "opfundet", da Englænderne skulle have sejlet deres øl over til deres koloni Indien. IPA øl har et højt indhold af humle, og det høje alkoholindhold gør denne øl perfekt til lange sørejser.

Normalt er en IPA øl brygget på bygmalt, men Brøckhouse har videreudviklet deres øl, ved at bruge rugmalt, hvilket giver denne øl en kraftig mørk maltet smag.

Brøckhouse Julebryg (årgang 2007)

Brøckhouse julebryg er en øl med en dyb, varm og fyldig smag og en tydelig chokoladesmag. En øl, som har en duft af julens faste ingredienser som figner, dadler, nelliker og abrikos. Øllet er brygget med Belgisk overgær og hele 5 forskellige malte og sukre. Pilsnermal, hvedemalt, aromamalt, chokolademalt samt rørsukker.

Christian havde naturligvis som den ølentusiast han er ligeledes medbragt originale Brøckhouse glas og ølbrikker.

Efter smagningen fik Martin overdraget en af de medbragte glas, idet Martin er ivrig samler af ølglas. Martin har en stående udstilling i sit hjem på Amager med mange forskellige glas, som agtværdigt har overlevet både indgåelse af ægteskab og børn.